양파장아찌 담그는 법
양파는 씹을수록 아삭한 식감과 특유의 단맛으로 많은 사랑을 받는 식재료입니다. 양파는 생으로 먹어도 좋지만, 장아찌로 담가 먹으면 더욱 맛있습니다. 양파장아찌는 밥반찬, 밑반찬, 안주 등으로 다양하게 활용할 수 있습니다.
재료
- 양파 1kg
- 간장 500ml
- 설탕 200g
- 물 200ml
- 식초 100ml
- 멸치액젓 100ml
- 마늘 10쪽
- 생강 1/2쪽
- 고춧가루 1큰술
- 통깨 1큰술
만드는 방법
- 양파는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후, 얇게 썰어줍니다.
- 마늘과 생강은 깨끗이 씻어 얇게 썰어줍니다.
- 냄비에 간장, 설탕, 물, 식초, 멸치액젓, 마늘, 생강을 넣고 끓입니다.
- 끓어오르면 불을 줄이고 10분 정도 더 끓입니다.
- 양파를 넣고 약불에서 10분 정도 더 끓입니다.
- 불을 끄고 고춧가루와 통깨를 넣어줍니다.
- 뜨거운 상태에서 밀폐 용기에 담아 실온에서 24시간 정도 숙성시킵니다.
- 숙성된 양파장아찌는 냉장고에 보관하여 3개월 정도 먹을 수 있습니다.
TIP
- 양파는 굵은 것보다는 얇은 것이 장아찌로 담그기 좋습니다.
- 양파를 썰 때는 얇게 썰어주어야 장아찌가 아삭하게 먹을 수 있습니다.
- 장아찌를 끓일 때는 센 불에서 끓이지 말고 약불에서 천천히 끓여야 양파의 아삭한 식감이 유지됩니다.
- 고춧가루의 양은 취향에 따라 조절합니다.
- 양파장아찌는 냉장고에 보관하면 3개월 정도 먹을 수 있습니다.
양파장아찌 활용법
- 밥반찬, 밑반찬, 안주 등으로 다양하게 활용할 수 있습니다.
- 밥에 비벼 먹거나, 김밥, 주먹밥에 넣어 먹을 수 있습니다.
- 볶음밥, 비빔밥에 넣어 먹을 수 있습니다.
- 찌개, 국물 요리에 넣어 감칠맛을 더할 수 있습니다.
- 튀김, 구이 요리에 곁들여 먹을 수 있습니다.
양파장아찌는 양파의 아삭한 식감과 특유의 단맛이 어우러져 누구나 좋아하는 반찬입니다. 다양한 방법으로 활용하여 맛있게 드시길 바랍니다.
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